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很多写字楼的打工人，每天都要以外卖为生，午饭是日常安排，晚上加班也要靠外卖解决。而当天气不好、刮风下雨，外卖更是变身贴心男/女友，必不可少。
中国互联网络信息中心近日发布的第48次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2021年6月，中国网上外卖用户规模达4.69亿，较2020年12月增长4976万，在各类调查应用中增速最为明显。由此可见，外卖已经成为很多人日常生活必不可少的一部分。
但在外卖行业高速发展的同时，外卖食品是否安全、卫生，成为社会各界关注的焦点。
每年几乎都有关于外卖食品卫生不合格的新闻被爆出，无证经营、检测超标、后厨环境脏乱差等问题都成为困扰外卖行业健康绿色发展的“顽疾”。
外卖成为生活必不可少的一部分
“召之即来”的便利外卖安全问题成隐忧
困扰外卖行业可持续发展的首要问题便是食品安全无从保证。
民以食为天，食以安为先。食品行业是一个种类繁多，且拥有巨大市场的行业，更关系着老百姓的身体健康。仅在国内，食品行业就有500多万家相关企业，一年的交易流水金额超万亿人民币。让这样一个参与者众多、产业链繁复，且关系人们饮食安全的行业做到安全可控、高度透明并不容易。
据了解，全球每年有10%的人口因为食品安全不达标而染疾致病。虽然整个社会已经步入数字化时代，然而古老的食品行业仍然停留在原始的“盲人摸象”阶段，缺乏食品安全的数据贮存和追溯能力。
即便外卖行业搭乘互联网时代的快车进入到高速发展阶段，大大便利了人们的日常生活，但食品安全问题却如鲠在喉。在消费者看不到的“后台”，依旧有很多无证经营的小作坊、小商贩用着来源不详、原材料低劣的原材料在“兢兢业业”地做饭。制作出那些我们本以为美味可口，但却不达标、不安全的“毒”外卖，整个行业的透明度极低。
图源：网络
在生产商、供应商、餐厅、配送服务商以及消费者之间毫无信息共享和信息追溯。在整个产业链条中，消费者不知道他究竟获得了何种食品，以及该食品是由哪些材料被如何生产出来的，谁是真正的生产商和供应商也不得而知。
这就导致了外卖行业另一大“顽疾”的产生，产业链各参与者之间缺乏信任感。
大家平时在外卖平台定外卖的常规操作通常都是选择评价多、好评多以及销量多的店铺。点外卖前都会看看用户评论，而不是直接下单。这其中就牵扯到了信任问题。通常而言，一个外卖平台对接的是千千万万的入驻商户，以及数以千万计的消费者。因为互联网只是在传递信息，但却无从验证信息的真实性，这就导致大量不靠谱的假信息“横行于世”。
显然，相较于卖家的“自卖自夸”，消费者更愿意相信那些来自于买家的评论。但吃了第一口之后，你就会发现那些好评巨多、销量巨高的店家，其外卖并不怎么好吃。随之而来的一张在外卖袋中“拍照+好评，返现5元”的小单子破解了好评困惑。
“刷评”现象泛滥
如今，越来越多的外卖商户开始开启刷好评模式。因为评论数量越多，销量就越高，排名也就越靠前。无论是点外卖还是网购商品，我们都会下意识地去看看评论，虽然心里很清楚这些好评是“刷”上来的，但也别无他法。
由此可见，这种信任是十分脆弱的，并且容易受到利益的诱导而发生改变。所以在当前的消费环境下，你想要了解一件商品或者一个店铺的外卖，能相信的恐怕只有两点：
一是自我判断，这取决于你对于这类产品的了解程度以及你的运气；
二是“看差评”，差评或许是商铺对手恶意抹黑它的手段，但也是寻找商品真实反馈的最佳阵地。
然而以上这两点都存在极大的不确定性，信任体系根本无从建立。外卖平台作为中介，搭建了一个让商户与消费者自由连接的桥梁。但商家要追求利润、降低成本，必然会想方设法地提高销量。所以，商家在利润的驱使下往往是“不诚信”的。而在大多数时候，普通消费者其实是站在商户的对立面，二者是敌对而非信任关系。
最后也是最重要的一点，外卖行业存在较大的监管漏洞。虽然外卖平台会对入驻商家进行严格审查，但依然阻止不了部分黑心商家的浑水摸鱼。相关部门的监管力度和要求也并没有跟上高速发展的外卖行业。
区块链成食品安全“吹哨人”颠覆外卖行业生态链
作为被寄予厚望的下一代颠覆性技术，区块链是结合加密技术、分布式、点对点技术、智能协议等技术于一身的技术方案，具有去中心化、信息开放可视化、独立性、高安全性、防篡改等特性，数据在区块链的赋能下变得更为可信。
食品安全不容小觑
整个区块链系统将不再依赖任何第三方，所有节点均能够在系统内自动安全地验证、交换数据，不需要任何人为的干预，这也大大降低了成本，提高了运作效率。所以评论不会受到水军刷评论、红包好评的影响，成为真正能被消费者所信任和接受的真实评价。这与外卖行业有着天然的连接性和融合性。
让所有记录和信息有据可查
在区块链的赋能之下，食品从农场到大型商超、再到餐厅和外卖店等各环节信息，都会按时间顺序记录在区块链上，所以链上的参与者以及相关部门均可查询记录，并对商品进行追溯和审查，从而让消费者吃得更健康、更放心，真正做到食无忧。
重塑外卖行业信任体系
信息一旦上链，便不可被任何第三方篡改。当消费者收到外卖时，不再仅仅能获知到外卖商家的信息和联系方式，而是知晓了包括原材料信息、真实包装日期、经销商名称等各类信息。
与外卖平台合作的餐厅，可以将第三方监管和监督部门出具的证明记录上传至区块链中，以提高所售卖食品的可信度。消费者在收到外卖时，也可以上链查询商家的相关信息，放心食用。
信息加密，隐私保护
利用数字签名和公私钥加解密机制，充分保障信息安全。在外卖运送过程中，双方使用私钥签名，用户不再担心个人信息被恶意泄露。
告别信息孤岛
当外卖行业进入到区块链时代后，大到食品企业，小到路边的外卖店等所有行业内的食品商均将全部上链，包括其食品来源和制作过程等信息也将一并上链。与此同时，利用区块链还可以将食物从养殖场、种植场到经销商和大型批发商，再到最后的超市、餐厅、外卖店等终端环节全部打通，告别信息孤岛，实现全产业链的信息共享。
结 语
毫无疑问，区块链技术与外卖相结合可以实现食品信息的透明化，让商家间的竞争更正当更健康，有效治理外卖市场的诸多乱象，最终提升消费者对于外卖食品安全的信任感。
但在行业一片向好的同时也应看到，区块链应用于食品行业最重要的挑战在于全行业各个环节商户的参与。无论是食品供应商还是外卖平台，甚至是街边小餐馆都应该积极拥抱区块链，这将提升外卖食品的透明度，优化市场的竞争环境，促进整个行业的绿色可持续地良性发展。
作为区块链技术的一站式解决方案提供者，旺链科技深耕区块链行业多年，具备成熟的区块链技术和完备的落地应用方案。未来将一如既往积极推进区块链和外卖行业的创新融合式发展，大力探索区块链技术在外卖领域的落地应用，捍卫老百姓舌尖上的安全。
